當(dāng)今快節(jié)奏時代，速食菜肴以便捷、省時、好吃的特點(diǎn)，為人們提供了一種潮流的家宴形式，不僅免去了繁瑣冗長的烹飪過程，而且能夠?qū)崿F(xiàn)多場景食用，因此成為當(dāng)下年輕人的新寵。

       然而，“速食菜肴”真如網(wǎng)絡(luò)上說的不堪嗎？那么“速食菜肴”是否干凈衛(wèi)生、營養(yǎng)健康呢？

    “速食菜肴”是否安全？

       談到速食食品為什么不易變質(zhì)，大多數(shù)人想法是“加了食品添加劑唄”，有些速食可能屬于這種情況，但是還有一些速食配料表里除了原料干干凈凈，但保質(zhì)期依舊很長，那究竟是為什么呢？

       首先對原料和包裝分別進(jìn)行高溫殺菌，將無菌的食物裝到無菌的容器當(dāng)中。經(jīng)過一定時間的高溫加熱容器中的微生物被殺光，同時因?yàn)橐呀?jīng)處于密封環(huán)境下，所以外界微生物也無法進(jìn)入容器內(nèi)，因?yàn)榭刂屏宋⑸?，所以速食食品可以長期保存并且不易變質(zhì)。

        而對于其他形式的餐飲來說，在看不見或者看得見的地方很有可能發(fā)生二次污染，人員的接觸，食物的掉落，因而在某種程度上，速食菜肴可能還更安全。

     “速食菜肴”是否健康？

       很多人擔(dān)心速食菜肴二次加熱會導(dǎo)致營養(yǎng)損失。實(shí)際上，二次加熱主要是會對一些熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生影響，比如維生素C、部分B族維生素等，但損失沒有人們想象那么大，而且，自己在家烹調(diào)，也會使這些怕熱的營養(yǎng)物質(zhì)損失。跟普通家常菜相比，速食菜肴的營養(yǎng)損失并不會多到哪里去。

       人們可能還存在另一個擔(dān)憂，和剩菜一樣，速食菜肴被長時間存放，會不會產(chǎn)生致癌物？亞硝酸鹽的產(chǎn)生主要是因?yàn)榧?xì)菌的活動，速食菜肴全物理方法殺菌保鮮，已經(jīng)殺死內(nèi)部的微生物，并且密封包裝，外面的微生物進(jìn)不來。因此只要微生物不超標(biāo)，速食菜肴并不會在存放過程中產(chǎn)生亞硝酸鹽。

       當(dāng)然根據(jù)自己的習(xí)慣來決定，不管是享受做飯的過程，還是選擇美味健康的速食菜肴，每頓飯都要好好享受。俗話說，唯有美食不可辜負(fù)。

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