距離春節(jié)還有好幾天的時(shí)候,老張一有空就往超市、菜市場(chǎng)跑,每天大包小包的往家里扛,在他的精挑細(xì)選下,雞鴨魚(yú)肉、瓜子糖果、飲料酒水,一件件年貨成為了春節(jié)餐桌的重要組成部分。除夕前夜,老張就開(kāi)始擼起袖子在廚房準(zhǔn)備年夜飯。煎炸烹煮的硬菜提前做出來(lái),第二天拿出來(lái)加熱就可以上桌,炒菜、拌菜先洗好、切好,這樣除夕就不會(huì)手忙腳亂。雖然是一頓年夜飯,但讓老張忙乎好幾天乃至深夜。
相比老張家傳統(tǒng)的年夜飯,隔壁90后鄰居小王夫婦家的年夜飯里方便菜肴含量頗高。有清燉獅子頭、香辣雞塊、東坡肉等,過(guò)年的時(shí)候簡(jiǎn)單加熱就可以吃了。雖然小王夫婦都不擅廚藝,但方便快捷、種類豐富的方便菜肴讓他們能夠信心十足地接待親朋好友。他們還特意推薦了幾款好吃的方便菜肴。
燉好清燉獅子頭,上好的五花肉,恰到好處的肥瘦搭配,不油不膩、不柴不散,圓圓的肉丸子,淺炸之后外表金黃,散發(fā)著濃濃的肉香,輕咬一口香氣瞬間在嘴里化開(kāi),再搭配清脆的馬蹄,舀一勺湯汁,待清香慢慢在唇齒間逸散,暖胃又暖心。 如果喜歡米線,還可以煮一點(diǎn),淋上湯汁,一碗熱氣騰騰的獅子頭米線就做成了,嗦粉模式瞬間開(kāi)啟。
燉好香辣雞塊,精選肉質(zhì)細(xì)膩的年份雞雞肉,鮮嫩而不柴,緊實(shí)有嚼勁。濃郁的辣香沁入到每一塊雞肉里,沒(méi)有滿滿香料的堆砌,只有肉香和辣椒的融合,搭配滑嫩的蘑菇,每一口都鮮香爽辣。
燉好東坡肉,選用上好的豬肉,如蘇東坡在詩(shī)中的描述“凈洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美?!蓖瑯勇鹕僦?,用時(shí)間沉淀美味。精心的制作中隱隱藏著家的溫馨。半肥半瘦的小方塊,色澤紅亮,鹵汁欲滴,入口醇厚而不膩,配上米飯,鮮香的肉汁沁入其中,每顆米粒都泛著微光,每一口都撫慰人心。
隨著“80后”“90后”逐漸成為“庖廚頂梁柱”,簡(jiǎn)單高效制作出一桌豐盛美味的年夜飯,省事、省時(shí)、省力,方便菜肴憑借這些特點(diǎn),成為餐飲消費(fèi)的新模式,也逐漸成為大眾春節(jié)餐桌上的“新寵”。
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